烹飪黃魚(yú)的好吃方法
黃魚(yú)對(duì)人體的滋補(bǔ)很有作用，是非常受歡迎的魚(yú)類(lèi)，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了好吃的黃魚(yú)做法，希望大家喜歡!
松子黃魚(yú)羹的做法
材料
小黃魚(yú)3條，熟松子一勺，雞蛋一個(gè)，枸杞一勺，姜，蔥一段，淀粉，香菜適量，調(diào)味料：鹽，料酒，雞精
做法
1. 小黃魚(yú)洗凈瀝干水，里外抹鹽腌一小時(shí)左右，頭部滴幾滴料酒去腥。
2. 把表面的鹽用水沖掉，加姜片和蔥段把魚(yú)蒸熟。一般6-8分鐘即可。
3. 枸杞溫水泡開(kāi)，生姜切細(xì)絲，蛋清打散。把蒸好的魚(yú)去骨取肉。
4. 鍋里加水，下魚(yú)肉，劃散。加姜絲，煮沸后加松子和枸杞，加鹽和雞精調(diào)味后勾薄芡，再加打散的蛋清，推開(kāi)后撒香菜，起鍋。
5. 第四步的另一種做法：鍋里放一點(diǎn)油(比平常燒菜的量少)，先下姜絲煸一下，再下魚(yú)肉，炒散后加水，煮沸后步驟同上。
小訣竅
1. 推薦用小黃魚(yú)，肉嫩刺少，而且個(gè)體較小，容易蒸熟。
2. 魚(yú)肉已有咸味，之后加鹽不要太多。
清蒸黃魚(yú)的做法
材料
原料：黃魚(yú)
配料：生抽、生姜、小蔥、干辣椒、植物油
做法
1、把魚(yú)洗凈裝盤(pán)，加適量生抽、半小勺植物油，撒上蔥花、干辣椒。
2、置鍋，加冷水，放姜片、蔥段。
3、開(kāi)火蒸15分鐘即可。
小訣竅
蒸水放姜蔥更去腥味。
蔥辣燒黃魚(yú)的做法
材料
黃魚(yú)1尾，蔥段20公克，蒜頭20公克，姜片10公克，辣椒片10公克，太白粉適量，水150㏄，牛頭牌麻辣沙茶醬2大匙，醬油1大匙，米酒1大匙，烏醋1小匙，糖1小匙，鹽少許，姜10公克，蔥段10公克，米酒1/2大匙
做法
1.黃魚(yú)洗凈瀝干，加入所有腌料腌約15分鐘后，抹上太白粉備用。
2.熱油鍋，倒入適量油，油溫?zé)嶂?70℃，將作法1的黃魚(yú)放入鍋中炸至2分鐘，取出瀝油備用。
3.作法2鍋中留約2大匙油，放入蔥段、姜片、蒜頭與辣椒片爆香。
4.再加入所有調(diào)味料炒香后，加入水、作法2的黃魚(yú)，以小火燒至入味即可。
黃魚(yú)的功效
1、補(bǔ)虛助眠
黃花魚(yú)特別適用于體質(zhì)虛弱、面黃肌瘦、少氣乏力、目昏神倦、食欲下降等癥狀的人食用，對(duì)有睡眠障礙、容易失眠的人有一定的安神、促進(jìn)睡眠的作用。
2、開(kāi)胃助消化
黃花魚(yú)莼菜湯用于消化道腫瘤伴有腸胃功能不良，厭食，消瘦;冬筍炒黃花魚(yú)用于消化道腫瘤，厭食，消瘦;胡椒沙仁蒸黃花魚(yú)用于脾胃虛寒，腹部脹痛，食欲缺乏;黃花魚(yú)粥用于病后體弱食少神疲力乏。在唐代《開(kāi)寶本草》中介紹的“莼菜黃魚(yú)羹”食療方，即用莼菜15克，黃花魚(yú)250克，共煮煎濃汁服用，有益氣開(kāi)胃的功效，胃口不好的人可以多吃。
3、延緩衰老
黃魚(yú)含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老，并對(duì)各種癌癥有防治功效。
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