鯉魚(yú)體態(tài)豐滿，肉質(zhì)肥厚，十分受人青睞，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了鯉魚(yú)的幾種做法，希望大家喜歡!

　　糖醋鯉魚(yú)的做法

　　1.鯉魚(yú)收拾干凈后抽掉兩面的腥筋，然后用刀傾斜45度角給魚(yú)均勻的劃斜開(kāi)片

　　2.加鹽1勺，在魚(yú)身上下里外都用手將鹽抹勻

　　3.盆里加入面粉2大勺，淀粉1勺，雞蛋1個(gè)，清水1碗，調(diào)成糊后將魚(yú)放入

　　4.提著魚(yú)尾，將魚(yú)通身掛上面糊

　　5.拿出后再在魚(yú)身上兩面都灑一層干面粉，并抖掉多余的部分

　　6.鍋內(nèi)放入足夠多的油，七成熱的時(shí)候，將魚(yú)彎成弧形放入，小火炸。炸時(shí)可以用兩只鍋鏟按住鯉魚(yú)定型

　　7.將兩面炸至微黃，魚(yú)熟透，即可撈出

　　8.撈出的魚(yú)稍晾涼一會(huì)，或者涼透也行

　　9.再回鍋炸第二遍，一直要用小火，防止外皮焦糊

　　10.炸至魚(yú)通體深黃即可撈入魚(yú)盤(pán)中，尾巴向上的放

　　11.另起一鍋，放少許油，小火，油溫?zé)釙r(shí)加入蒜碎炒香，千萬(wàn)別大火那樣蒜碎會(huì)糊掉的

　　12.當(dāng)聞到蒜香味時(shí)，加入半碗清水，番茄醬2大勺，米醋2大勺，生抽1小勺，煮開(kāi)

　　13.倒入水淀粉小半碗，拌勻后加小半勺鹽，再次煮開(kāi)即可關(guān)火

　　14.趁熱將酸甜汁澆在魚(yú)上即可上桌

　　紅燒鯉魚(yú)的做法

　　主料：

　　鯉魚(yú) 800克 姜 20克

　　蔥 20克 蒜 20克

　　干辣椒 20克 香菜 30克

　　輔料：

　　生抽 100克 老抽 20克

　　八角 5克 花椒 2克

　　茴香 5克 料酒 50克

　　鹽 5克 白砂糖 10克

　　步驟：

　　1.魚(yú)收拾干凈切花刀，抹上鹽和料酒腌制10分鐘

　　2.魚(yú)收拾干凈切花刀，抹上鹽和料酒腌制10分鐘

　　3.蔥打結(jié)，姜切片，蒜拍一下和花椒，八角，茴香，干辣椒一起放入鍋中

　　4.煸炒出香味，加入白砂糖，生抽，老抽，鹽，適量開(kāi)水，大火燒開(kāi)，小火燉20分鐘

　　5.大火收汁至粘稠，盛入盤(pán)中撒上香菜即可

　　油潑鯉魚(yú)的做法1

　　原料：鯉魚(yú)一條，蔥絲，姜絲，干辣椒絲，鹽，料酒，花生油適量，醬油適量，香菜段適量，

　　做法：

　　1.將鯉魚(yú)魚(yú)身兩側(cè)打花刀

　　2.炒鍋添適量清水，放入鯉魚(yú)燒開(kāi)

　　3.撇去浮沫后，加入鹽、料酒、味精、醬油，用小火燒開(kāi)

　　4.撈出魚(yú)擺在盤(pán)中

　　5.將蔥姜絲、辣椒絲撒在魚(yú)身上

　　6.炒鍋?zhàn)⒂蜔廖宄蔁幔瑢㈠伬锏挠途鶆驖苍诒P(pán)內(nèi)的魚(yú)身上，撒上香菜段即成。

　　油潑鯉魚(yú)的做法2

　　原料：鯉魚(yú)1條

　　調(diào)料：色拉油適量、花生油適量、食鹽適量、醬油適量、蔥適量、姜適量、干辣椒適量、料酒適量、香菜適量、水適量

　　做法步驟：

　　1.魚(yú)去內(nèi)臟后清洗干凈，大蒜和姜備用

　　2.把魚(yú)肚子里面塞上蒜瓣和姜片

　　3.剩下的大蒜切成末。

　　4.上鍋蒸十五到二十分鐘。

　　5.蒸好后撒上蒜末 蔥絲

　　6.加上適量的鹽 生抽醋香油

　　7.鍋內(nèi)熱油 燒的快冒煙的程度

　　8.趁著油熱澆到魚(yú)上一道油潑鯉魚(yú)就可以出鍋了。

　　油潑鯉魚(yú)的做法小貼士：

　　1、 用料酒和胡椒粉腌制鯉魚(yú)，可以去除腥味兒。

　　2、 鯉魚(yú)有利尿、消腫、健胃之功效，胃不好的人可常食鯉魚(yú)。