白切雞的家常做法超好吃
白切雞的家常做法超好吃
白切雞是兩廣地區(qū)非常出名的家常菜，除廣東外，在廣西全境各地都非常的盛行。以下是學(xué)習(xí)啦小編收集整理的關(guān)于白切雞的家常做法，希望對(duì)你有幫助。
制作白切雞的食材
白切雞的家常做法
1.姜切米，蔥白切米， 姜切片，雞砍去雞爪。
2.準(zhǔn)備一鍋熱水， 放入整根蔥 、姜片，放4勺鹽， 拌勻。 大火燒開(kāi)， 放入整雞， 使整只雞完全侵泡入水中，蓋上鍋蓋 ，微火煮30分鐘 ，然后關(guān)火，侵泡30分鐘， 輕輕取出放入涼水置涼，再 砍成塊 ，擺入盤中。
3.準(zhǔn)備好姜片、蔥米 ，放一勺鹽。
4.炒鍋入油燒熱，然后淋在蔥米、姜米上，拌勻 ，再淋入生抽，拌勻， 醮食即可!
白切雞菜名由來(lái)
從前有一個(gè)讀書(shū)人，早年苦讀寒窗覓得一官半職，卻終因受不得官場(chǎng)黑暗，乃棄官務(wù)農(nóng)。他樂(lè)善好施、性格豪爽，又有文化，所以深得村民擁戴。農(nóng)夫生活清貧，年過(guò)半百，膝下無(wú)兒。這年中秋又到，他和妻子商量了一下，決定殺只母雞，一來(lái)祈天保佑早生貴子，二來(lái)打打牙祭。妻子剛將母雞剝洗干凈端進(jìn)廚房，忽然窗外有人呼嚎哭喊。原來(lái)是小孩貪玩燈籠釀火災(zāi)。時(shí)值秋高氣爽，一些村民的家財(cái)眼看要化作灰燼。農(nóng)夫二話沒(méi)說(shuō)，揣起一個(gè)水桶就沖了出去，他的妻子也跟著去救火。
在村民的共同努力下，火勢(shì)很快得到了控制，并最終被撲滅。農(nóng)夫回家時(shí)灶火已熄，鍋中水微溫。原來(lái)妻子走得匆忙，只在灶中添柴，忘放佐料和蓋上鍋蓋。而鍋中光雞竟被熱水燙熟了!于是，白斬來(lái)吃。白切雞做法是水開(kāi)時(shí)需開(kāi)蓋澆淋雞體致剛熟，不加佐料。數(shù)百年來(lái)白切雞推陳出新，歷久不衰。廣東稱“無(wú)雞不成宴”，主要便指白切雞。
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