3種好吃的鯽魚(yú)做法
3種好吃的鯽魚(yú)做法
大家知道嗎?經(jīng)常吃鯽魚(yú)可增強(qiáng)抗病能力，那么鯽魚(yú)有哪些好吃做法呢?大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)看看吧!
茄汁鯽魚(yú)的做法
鯽魚(yú) 3條、番茄醬 50克、姜 5克、青蒜 3棵、植物油 15克、水 適量、生抽 5克、料酒 10克、食鹽 6克、白糖 2克
1、準(zhǔn)備好所需材料：鯽魚(yú)、番茄醬、姜片和青蒜
2、鯽魚(yú)處理干凈后，魚(yú)身兩面分別劃幾刀，并用廚房紙吸干水份
3、不粘鍋內(nèi)加油和姜片爆香，下入魚(yú)煎至兩面金黃，盛出備用
4、另起油鍋，入姜片和蒜白爆香
5、倒入蕃茄醬翻炒一下，加入適量水倒入魚(yú)，并加少許料酒、生抽、鹽和白糖調(diào)味
6、小火煮10分鐘左右至魚(yú)入味，再轉(zhuǎn)大火收汁即可
回鍋鯽魚(yú)的做法
鯽魚(yú) 兩條、姜 2片、蒜 2瓣、紅椒 適量、小蔥 一把、紫蘇 1片、植物油 適量、食鹽 5克、生抽 適量、辣椒醬 少許
1、鯽魚(yú)處理干凈后，用刀在魚(yú)身兩面劃上幾刀，用蔥白、姜末、料酒腌制一刻鐘
2、腌魚(yú)的空檔，將鮮紅椒、蒜、姜、紫蘇和蔥切末，拍的時(shí)候忘記紫蘇了
3、用廚房紙把腌制好的鯽魚(yú)兩面吸干水分，然后輕輕拍上一層薄薄的淀粉
4、鍋熱油，燒至六成熱，將鯽魚(yú)放入鍋中兩面煎黃，出鍋備用
5、鍋?zhàn)酉锤蓛?，重新熱油，放入姜末、蒜末、紅椒末中火爆香，放生抽、老干媽調(diào)味
6、把煎好的鯽魚(yú)回鍋，小火燜5分鐘左右，讓味道充分地融入到魚(yú)肉中
7、出鍋前加入紫蘇末和蔥花，稍等一小會(huì)兒出鍋即可
鯽魚(yú)豆腐湯的做法
鯽魚(yú) 4條、鹵水豆腐 1塊、蔥 1段、小蔥 1段、姜 1塊、料酒 1湯匙、水 1000毫升、植物油 2湯匙、白胡椒粉 1/3茶匙、食鹽 1茶匙
1、鯽魚(yú)去鱗去鰓去內(nèi)臟，腹內(nèi)的黑膜清理干凈，沖洗瀝干
2、用干凈毛巾或廚房專用紙把魚(yú)身擦干，起油鍋，油熱后下魚(yú)，反正面煎黃
3、利用鍋內(nèi)底油爆香蔥姜
4、烹入料酒
5、添加沒(méi)過(guò)魚(yú)身的熱水，大火燒開(kāi)，繼續(xù)滾煮
6、至湯汁變白，添加豆腐
7、轉(zhuǎn)中火，繼續(xù)燉5分鐘
8、添加白胡椒粉，用鹽調(diào)味，起鍋前撒上蔥花即可
其他魚(yú)的做法
糖醋帶魚(yú)
原料：鮮帶魚(yú)、小蔥、生姜、八角、醬油、醋、白糖、料酒、精鹽、淀粉
做法：
1.帶魚(yú)擇洗干凈后，斬成10厘米的段，用鹽腌漬10分鐘左右。
2.取一干凈的小碗，倒入適量料酒、1湯匙醬油、1湯匙白糖，攪勻，根據(jù)喜好倒入適量醋，適量精鹽攪勻。
3.把帶魚(yú)段蘸勻干淀粉。
4.鍋里加油，油熱后碼入帶魚(yú)段小火煎制，煎好一面輕輕翻過(guò)帶魚(yú)段，煎制另一面至微黃，把帶魚(yú)段撥到一邊，放入蔥段、姜片、八角炒香。
5.倒入調(diào)好的糖醋汁，以沒(méi)過(guò)帶魚(yú)為好，小火燉制10分鐘即可。
紅小豆?fàn)F鯉魚(yú)
原料：鯉魚(yú)1條、泡好的紅小豆150克、油、生姜5片、蒜片、蔥結(jié)1個(gè)、淀粉、陳醋、醬油、鹽、料酒、蔥花
做法：
1.將處理好的鯉魚(yú)反復(fù)沖洗，洗凈血水，身上拍少許干淀粉。
2.鍋中放入適量油，燒熱，將魚(yú)放進(jìn)去，小火慢煎，不要用鏟子翻動(dòng)魚(yú)，可以稍微晃動(dòng)鍋?zhàn)?，煎至一面定型，用鏟子將魚(yú)翻面，再煎制另一面，煎至兩面金黃，放入蔥姜蒜炒香。
3.沿著鍋沿，灑少許陳醋，放入清水，以淹沒(méi)魚(yú)為宜，泡好的紅小豆倒入鍋內(nèi)，改大火。
4.放少許醬油，鍋燒開(kāi)后，用勺子撇去浮沫，再加入適量料酒，小火燉20~30分鐘，加鹽調(diào)味，灑少許蔥花，即可出鍋。
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