草魚(yú)的2種好吃做法
草魚(yú)的2種好吃做法
草魚(yú)的做法多樣，口味多變，十分受人青睞，大家知道草魚(yú)怎么做好吃嗎?學(xué)習(xí)啦小編馬上就告訴大家!
清蒸草魚(yú)
食材準(zhǔn)備：草魚(yú)、紅椒、柿子椒、橘子、蔥、白酒、蒸魚(yú)豉油、調(diào)味品
制作步驟：
1、將橘子剝皮，并將橘子皮泡水中5分鐘備用。
2、草魚(yú)洗凈，兩面切十字刀，隨后在魚(yú)肚子里抹上鹽，再在魚(yú)的表面抹上白酒，魚(yú)肚子里放兩段大蔥。
3、將泡好的橘子皮放幾片進(jìn)入魚(yú)肚子。
4、打十字刀的地方，也放上幾片橘子皮。
5、將魚(yú)放入碟子中，放入鍋中，大火蒸5分鐘，再關(guān)火燜3分鐘。
6、從鍋中取出蒸熟的魚(yú)，倒掉里面的汁。
7、在魚(yú)表面撒上青紅椒絲和蔥絲，再澆上適量的熱油。
8、根據(jù)個(gè)人口味淋上適量蒸魚(yú)豉油調(diào)味即可。
糖醋草魚(yú)
食材準(zhǔn)備：半邊大頭的草魚(yú)、香菇、雞蛋、青豆、洋蔥、番茄、姜、蒜、番茄醬、陳醋、淀粉、調(diào)味品
制作步驟：
1、將番茄、香菇、洋蔥洗凈切絲;姜蒜洗凈切片備用。
2、將生抽、淀粉、鹽和半個(gè)雞蛋液放一起拌勻備用。
3、在草魚(yú)表面切十字刀，放入第2做好的材料，腌制10分鐘。
4、鍋中熱油，再將魚(yú)放下油鍋，炸成金黃色，撈起，瀝油。
5、鍋里放少許油，爆香蔥姜，再放入番茄，小火到炒出汁。
6、在鍋里繼續(xù)放入洋蔥、香菇、青豆，并根據(jù)個(gè)人口味放鹽，略炒。
7、在鍋里放一碗的清水煮開(kāi)，再放適量的番茄醬、陳醋和糖煮開(kāi)。
8、水淀粉勾芡，再將湯汁淋在炸好的魚(yú)上即可。
其他魚(yú)的做法
紅小豆?fàn)F鯉魚(yú)
原料：
鯉魚(yú)1條、泡好的紅小豆150克、油、生姜5片、蒜片、蔥結(jié)1個(gè)、淀粉、陳醋、醬油、鹽、料酒、蔥花
做法：
1.將處理好的鯉魚(yú)反復(fù)沖洗，洗凈血水，身上拍少許干淀粉。
2.鍋中放入適量油，燒熱，將魚(yú)放進(jìn)去，小火慢煎，不要用鏟子翻動(dòng)魚(yú)，可以稍微晃動(dòng)鍋?zhàn)?，煎至一面定型，用鏟子將魚(yú)翻面，再煎制另一面，煎至兩面金黃，放入蔥姜蒜炒香。
3.沿著鍋沿，灑少許陳醋，放入清水，以淹沒(méi)魚(yú)為宜，泡好的紅小豆倒入鍋內(nèi)，改大火。
4.放少許醬油，鍋燒開(kāi)后，用勺子撇去浮沫，再加入適量料酒，小火燉20~30分鐘，加鹽調(diào)味，灑少許蔥花，即可出鍋。
雙椒魚(yú)頭
原料：
魚(yú)頭1個(gè)、剁椒1勺、小米椒1勺、姜、香蔥、鹽、黑胡椒、雞精
做法：
1.魚(yú)頭洗凈，用鹽胡椒粉食用油雞精腌漬10分鐘;蔥姜蒜切末分別和兩種辣椒混合。
2.魚(yú)頭上鋪好兩種辣椒，腌漬魚(yú)頭的汁水不要，開(kāi)水上鍋蒸8分鐘，燜3-5分鐘。
3.鍋里放油，燒熱，到冒青煙，端下來(lái)涼三秒鐘，澆在魚(yú)頭上即可。
蒜子啤酒燒魚(yú)塊
原料：
草魚(yú)塊500g、大蒜1頭、啤酒250ml、料酒1大勺、蔥姜少許、鹽1小勺、胡椒粉1/2小勺、糖1/2小勺、老抽1/2小勺
做法：
1.魚(yú)塊處理干凈，用鹽、料酒、胡椒粉、蔥姜拌勻腌制10分鐘;大蒜洗凈剝皮。
2.腌好的魚(yú)塊表面拍上一層面粉。
3.鍋內(nèi)燒熱油，下魚(yú)塊煎至兩面焦黃。
4.鍋內(nèi)余油下蒜粒炒香，倒入魚(yú)塊、啤酒、老抽、糖，大火燒開(kāi)中小火燜至湯汁濃稠，轉(zhuǎn)大火收汁即可
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